La Dieta Paleolítica

En esta entrada, les voy a presentar un breve resumen de la llamada dieta paleolítica. He tomado como referencia el libro “The Paleo Diet” del Dr. Loren Cordain, quién afirma literalmente que comiendo tal como lo hacían nuestros ancestros prehistóricos, vamos a ser más delgados y a evitar el desarrollo de enfermedades como la diabetes, cardiopatías, cáncer y otros problemas de salud. La también llamada dieta de la edad de piedra, es básicamente un plan de alimentación alto en proteína y fibra, que promete la pérdida de peso sin bajar calorías.

Dieta DASH 2/2

Continuaremos en esta entrada considerando los principales elementos que integran la dieta DASH. Van a notar una gran similitud con la dieta mediterránea.

Dietas Proteínicas 1: Fuentes Animales Directas

¿Perder peso mientras devora carnes, queso y tocineta? ¿Todo sin sentirse hambriento? Los  amantes de la carne, han migrado en masa a los planes de alimentación con alta proteína y bajos carbohidratos. Aunque estas dietas pueden funcionar, Ud. necesita considerar cuidadosamente los riesgos y recompensas antes de decidir si alguna es la correcta para Ud.

 

¿Cuánta Proteína?

La mayoría de las personas obtiene del 12% al 18 % de sus calorías de proteínas. En una dieta alta en proteínas, este valor puede elevarse al 50%. La mayoría de esta proteína extra viene de fuentes animales como carne, huevos y queso. A veces estas dietas restringen los alimentos del tipo cereales, granos, frutas y vegetales. Las investigaciones dicen que estas dietas funcionan para bajar de peso. 

¿Cómo funcionan las dietas proteínicas?

Cuándo Ud. reduce los carbohidratos, pierde peso rápidamente debido a que pierde agua. Luego, sin carbohidratos extra, el cuerpo comienza a quemar su propia grasa, esto se llama Lipólisis. Los productos de esta reacción son cetonas, glicerina y ácidos grasos, la acumulación de los mismos en el cuerpo se llama Cetosis, y su exceso puede causar dolores de cabeza, irritabilidad, náusea, problemas renales y palpitaciones.

¿Son seguras las Dietas Proteínicas?

Los expertos discrepan sobre la seguridad de las dietas proteínicas. Demasiadas carnes grasas y productos lácteos pueden subir el colesterol y arriesgarle a un ataque cardíaco. No comer vegetales y granos le roba a su cuerpo fibra y nutrientes importantes. Pero las dietas proteínicas pueden ayudarle a luchar contra la obesidad. Una opción más moderada, la cual reduzca la grasa pero no elimine muchos carbohidratos, puede funcionar apropiadamente.

Al inicio de su Dieta Proteínica

Sea precavido, los planes de alta proteína mas nutritivos son bajos en grasas e incluyen algunos carbohidratos. Evite los planes extremos, con mucha carne y pocos vegetales y granos. 

Las Carnes Rojas

Nada dice proteína como  un grueso y jugoso bistec, y si elije un corte magro, va a obtener toda la proteína con mucha menos grasa. De hecho, un corte magro de carne como el lomito tiene apenas más grasa que una pechuga de pollo de tamaño similar.

Carnes blancas

Se elige carnes blancas como pollo, pavo y otras aves, va a obtener mucha menos grasa que si elige carnes rojas. Para hacer su comida aún más sana, elimine la piel, la cual está cargada de grasas saturadas. 

Carne de Cerdo

El cerdo ofrece proteína abundante sin demasiada grasa, si sabe cual tipo comprar. Busque  lomo, costillas, chuletas o filete. Finalmente, los cortes disponibles hoy son 31% más magros que hace 20 años.

El Pescado Ofrece Grasas Sanas

El pescado es una opción obvia, tiene proteína y casi siempre bajo en grasa. Aún el pescado más grasoso, como el salmón y el atún, tienen grasas buenas como el omega 3. La mayorías de las dietas no contienen suficiente de este extraordinario alimento que puede reducir el riesgo de cáncer, artritis, y cardiopatías.

En la próxima entrada, vamos a complementar con las fuentes de proteínas derivadas de los animales y las opciones que tenemos entre los vegetales para complementar este tipo de dieta. Comparta y comente lo que le parezca de utilidad. Manténgase saludable.

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Carnes Rojas vinculadas al Riesgo de Diabetes tipo 2

“Las personas que comen mucha carne roja, incrementan su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, mientras que quienes la dejan reducen su riesgo”. Estos son los hallazgos de un estudio amplio llevado a cabo en Singapur sobre 149000 individuos, hombres y mujeres. En un período de 8 años, contestando unos cuestionarios especialmente diseñados. Los investigadores determinaron que el incremento en el consumo de carnes rojas puede subir este riesgo en 48%.

“Es mejor reducir su consumo de carne roja y reemplazar las calorías con otros alimentos sanos, como granos, legumbres, productos de soya, nueces, pescado, aves y granos enteros”, añadieron los científicos.

Controversia entre los Expertos

Expertos no vinculados a la investigación han cuestionado estas conclusiones. "los studios epidemiológicos hechos con cuestionario no son precisos, y nunca son prueba de causalidad, no importa lo grande y buena que sea la estadística" dice el Dr. Joel Zonszein, director de the Clinical Diabetes Center at Montefiore Medical Center in New York City.

La interacción de muchos de los factores genéticos y de estilo de vida que causan obesidad y diabetes tipo 2, es muy compleja y está aún bajo estudio. Culpar a la carne roja por diabetes es confundir el objetivo. La cantidad de grasa saturada que se encuentra en muchos tipos de carne es la causa más probable de la asociación de la carne roja con el riesgo de diabetes.

“La carne roja no es un alimento malo que debe ser desechado. Hay muchos cortes de carne que tienen tanta grasa como la pechuga de pollo, y el rojo de la carne provee la fuente de hierro con más disponibilidad que cualquier otro alimento que comamos.”

Un Tema de Salud Pública

En 2012, el consumo de carne en Norteamérica se estimó en 83 Kg de carne por persona, “esta es una cantidad titánica de grasa saturada no saludable y otros compuestos que se hallan en la carne como N-nitroso, compuestos que las investigaciones señalan como vinculados al aumento de riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer.”

Un plato con carne deja menos lugar para los vegetales, granos enteros y otros alimentos saludables. El mensaje a la salud pública debería ser comer una dieta balanceada rica en macronutrientes y baja en grasa saturada. El consumo excesivo de calorías no es bueno, pero se puede comer un buen bisteck sin grasa con papas de vez en cuando y disfrutarlo.

Si la causa del riesgo asociado a la diabetes tipo 2 es el contenido de grasa saturada y total, el mensaje de salud pública debería ser reducir la ingesta también de otras fuentes como el queso, La leche completa y carnes ricas en grasas saturadas, no simplemente apartar tipos específicos de carne debido a su color rojo.

 El artículo original pueden hallarlo en el siguiente enlace Red Meat Ups Diabetes Risk. Mi propia conclusión es que el problema es que comemos mucho más de lo que quemamos y sin todos los nutrientes que necesitamos. ¿Cuál es su conclusión?. Comparta y comente lo que le parezca de utilidad. Manténgase saludable.

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