La Carne y el Cáncer: ¿Cuál es el Riesgo?

Esta entrada es comentario de un artículo escrito por Brenda Goodman  para Web MD en Octubre pasado, con motivo de la noticia aparecida en todos los periódicos del mundo, sobre un panel de científicos que afirma que consumir carne procesada conlleva un riesgo aumentado de cáncer. El mencionado informe se refiere a carnes procesadas como el jamón, la tocineta y el salami. Las carnes rojas también lo podrían producir de acuerdo al informe que proviene de la Agencia internacional de investigación del Cáncer (IARC), que es dependiente de la OMS. El estudio se basó en más de 800 estudios científicos para hacer sus recomendaciones.